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　　近日，广州市市场监督局牵头组织收集整理今年第一季度港、澳、穗、禅四地食品安全领域信息并进行通报。为进一步服务粤港澳大湾区相关部门、企业、群众获取更多食品安全信息资源的需求，经整理，现将相关信息公示如下。

　　一、食品安全总体状况

　　香港、澳门、广州、佛山食品安全形势平稳，今年第一季度未发生重大食品安全事件和重大食品安全舆情，牢牢守住了食品安全底线。

　　二、食品产业发展动态

　　香港：香港贸易发展局于2025年3月28日发布了《香港加工食品及饮料业概况》，2024年香港的加工食品及饮料总出口为465亿港元，其中转口贸易占超过84%。中国内地是香港最大的加工食品及饮料出口市场，占总出口49%，其次为澳门，占29%。香港的食品及饮料产品大部分供应本地市场，主要类别包括即食面、意粉、饼干、酥皮饼食、蛋糕、饮品等。由于内地及外国消费者对香港食品和调味料如酱油、蚝油及中式饼食等兴趣渐浓，因此一些企业开始向海外消费者推销有本地特色的食品及饮品，开拓海外市场，并且大受欢迎，李锦记、奇华饼家以及金百加便是其中的佼佼者。

　　澳门：2024年澳门食物及饮品再出口额为3.57亿澳门元，主要出口至欧盟（33.8%）、内地（11.4%）。食物及饮品进口总额为222.69亿澳门元。

　　广州：2025年第一季度全市新核发食品生产企业45家（VR彩票 新核发4家）。今年年初，广州发布第二批“食在广州”星级餐厅、品牌食品、品牌名店名单，共有52家餐厅获评第二批“食在广州”评价认证的星级餐厅（VR彩票 有3家餐厅获评），9家食品生产企业的28个产品获评第二批“食在广州”品牌食品，6家食品销售单位获评“食在广州”品牌名店，进一步打造群众识别度高、代表广州饮食文化的品牌，全面提升广州食品服务品质。

　　佛山：2025年第一季度，全市食品生产企业新发生产许可证37张（新办33张，变更4张），食品生产小作坊新发登记证16张，食品相关产品生产企业新发工业产品生产许可证44张（新发23张，变更及延续21张）。

　　三、食品安全监督抽检概况

　　今年第一季度，四地食品安全监管部门陆续对外公布了近期或去年全年食品安全抽检情况，结果显示四地食品抽检总体合格率均保持较高水平。

　　澳门市政署1月24日发布2024年全年食品检测结果分析，显示2024年全年抽取2384个食品样本，包括1141个一般市售食品样本、1073个餐饮食品样本、170个时令节日食品样本，有10个样本未能通过检测，整体合格率达99%以上。

　　香港食物环境卫生署食物安全中心1月28日发布2024年食物监测计划全年总结，2024年共检测约66900个食物样本，整体合格率为99.8%。

　　广州市各级市场监管部门共公示食品抽检33618批次，检验合格33342批次、不合格276批次，整体合格率为99.18%。其中，涉港澳企业（主要为第三方企业）食品抽检信息112批次，检验合格109批次、不合格3批次。

　　佛山市各级市场监管部门2025年第一季度共组织食品安全监督抽检4200批次，发现不合格产品52批次，整体合格率为98.76%。其中，涉香港企业（主要为委托生产企业）食品抽检26批次，全部合格。

　　四、食品安全风险预警提示

　　春季是万物复苏的季节，也是细菌滋生的活跃期，随着气温逐渐回升，食品容易腐败变质，引发肠胃不适乃至食物中毒。另外，每年清明假期，祭祀扫墓和春游踏青的人数骤增，各类集体性聚餐活动增多。结合节日消费特点、饮食习惯和常见风险，汇总整理以下风险提示：

　　1月10日，澳门特别行政区市政署食品安全厅发布澳门市售咖啡产品中丙烯酰胺含量专项风险评估研究，研究显示各类咖啡产品的丙烯酰胺检出率介于70%—100%之间，并建议澳门食品业界设法减低食品中的丙烯酰胺含量，综合考虑咖啡豆品种、烘焙工艺、储存条件、冲调和配制工艺等对丙烯酰胺的影响，探讨优化澳门相关工业生产。1月3日、1月13日，广州市市场监管局、广东省市场监管局分别发布食品安全风险提示，对误用混入钩吻（别名“断肠草”）的五指毛桃、海风藤、鸡血藤，误用亚硝酸盐引发中毒，食用河豚（鲀）鱼风险等常见食品安全风险隐患进行警示提醒。

　　2月12日，广东省市场监督管理局就春季学期饮食注意事项发布消费提醒，对学校食堂和校园周边食品经营单位风险防控、个人用餐良好卫生习惯、日常饮食均衡搭配等方面进行解析。

　　3月14日，广东省市场监管局发布肉制品消费提示，提醒消费者购买肉制品应留意微生物污染、食品添加剂使用不合规、兽药残留、品质不合格等风险。3月19日，香港食物环境卫生署食物安全中心发布新一期食品安全焦点，回顾2024年香港有关食肆及食物业的食物中毒个案，分析引起食物中毒个案的前3位病原体为诺如病毒、沙门氏菌和副溶血弧菌，最常见的三大成因分别是食用生的食物、被用具污染、食物未经彻底煮熟。3月21日，广州市市场监督管理局通过官方微信公众号发布野生蘑菇风险提示，提醒广大群众以及食品经营单位提高警惕，不采摘、不销售、不加工、不食用来历不明的野生蘑菇，一旦误食出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素，催吐后应尽快到医院接受治疗，并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余样品，以备进一步明确诊断。

　　信息来源：香港食物环境卫生署食物安全中心、香港贸易发展局，澳门特别行政区市政署食品安全厅，广东省市场监督管理局，广州市场监督管理局，佛山市场监督管理局